如何挑選到有蟹黃蟹膏的螃蟹？挑選螃蟹的方法技巧

　　5、螃蟹的腿部

　　在挑選螃蟹的時(shí)候，可以用手捏一下蟹腿，如果捏起來(lái)比較軟，就說(shuō)明蟹腿的肉質(zhì)不多，整只螃蟹有點(diǎn)空，沒(méi)有什么肉，那么蟹黃或者蟹膏肯定也就不多了，而如果捏蟹腿的時(shí)候感覺(jué)比較硬，那么也就說(shuō)明蟹腿中肉質(zhì)比較充足，是一只扎實(shí)的螃蟹，那么蟹黃或者蟹膏有可能會(huì)多，多的可能性會(huì)比較大。

　　6、螃蟹的顏色

　　在挑選螃蟹的時(shí)候還要看下螃蟹的顏色，當(dāng)然不同品種的螃蟹顏色也不同，一般而言，挑選螃蟹的時(shí)候選擇青背白肚，金爪黃毛的，這樣顏色的螃蟹肉質(zhì)一般都比較充足，蟹黃或者蟹膏也有可能會(huì)比較多。

　　歸納下來(lái)就是在挑選螃蟹的時(shí)候，挑選螃蟹的頭胸甲呈現(xiàn)圓形，顏色是褐綠色，螃蟹的螯足比較長(zhǎng)比較大并且絨毛比較多的，螃蟹的頻足側(cè)扁而長(zhǎng)，頂端尖銳的，這樣的螃蟹肉一般肉質(zhì)比較充足，蟹黃或者蟹膏也有可能會(huì)比較多，味道更為鮮美。