不同淀粉的作用有哪些？常見的六種淀粉用途介紹

　　生活中我們在制作美食的時候往往會用到淀粉，常見的淀粉有玉米粉、紅薯粉、土豆淀粉、木薯粉、澄面等，那么你知道這些淀粉分別有哪些用處呢?下面我們就來看看吧

　　1.玉米淀粉價格較低，且油炸后能有酥脆的口感，所以比較適宜油炸掛糊的食物。

　　2.豌豆淀粉：豌豆淀粉比玉米淀粉要柔韌一些，所以比較適合制作涼皮、涼粉等。

　　3.紅薯淀粉因為價格較貴，且顏色較黑，所以很少使用。但是地瓜淀粉制作的粉條具有筋道、耐煮的特點。

　　4.綠豆淀粉：綠豆淀粉常見的作用就是制作粉絲了，不僅口感筋道還能制作的比較纖細。

　　5.土豆淀粉：土豆淀粉制作的食物口感比較的爽滑，但是不容易對菜肴進行上漿、勾芡。

　　6.澄粉：又叫做澄面，制作的食物在蒸熟后呈現透明的狀態(tài)，所以一般會用來制作蝦餃等食物。