家常壽司怎么制作？家常壽司的材料及正確做法

　　壽司是很多人都喜歡的一種食物，但是在店里買的壽司往往價(jià)格相對(duì)昂貴，且配料較少，于是很多人想到自己在家制作壽司，那么你知道制作壽司需要哪些材料嗎？制作壽司需要的原料比例是多少呢？下面我們就來看看吧

　　一、壽司的選料

　　壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米�熑毡揪�米，其特點(diǎn)是色澤白凈，顆粒圓潤(rùn)，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。 包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。 壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時(shí)令鮮蔬�熑缦愎健ⅫS瓜、生菜等等。

　　二、壽司的配比

　　米和水的比例

　　壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上�煟�就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

　　鹽、糖、醋的比例

　　壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時(shí)不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。