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廣東的酸筍為什么那么臭 正宗廣東酸筍的腌制方法介紹

2019-10-10 11:24:40來源:四海網(wǎng)綜合

  酸筍,在廣東,福建,湖南,廣西等地都有做酸筍的習(xí)慣,腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季,當(dāng)竹子出筍后,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝?nèi)スS殼,切成筍絲或筍片,放于陶罐中,撒上鹽巴,置于火塘邊,烘烤數(shù)日,酸味即出,便可隨食隨取。

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  湖南酸筍制法:將筍剝殼洗凈后,燒開一鍋水,投筍入其中,煮十分鐘左右,熄火,就這樣在水中泡著。當(dāng)天就可食用。吃不完的話,每天換一次水。如果不換水,筍就會慢慢變酸。

  阿昌族酸筍制法:腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季,當(dāng)竹子出筍后,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝?nèi)スS殼,切成筍絲或筍片,放于陶罐中,撒上鹽巴,置于火塘邊,烘烤數(shù)日,酸味即出,便可隨食隨取。

  酸筍可單獨(dú)吃,也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃,其味鮮美,凡食者無不稱道。

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