麻婆豆腐可以不放肉嗎 麻婆豆腐不放肉的做法步驟介紹

　　10.然后將豆腐撈出裝入盤中，表面撒上花椒末和蔥花，就可以上桌享用啦。

　　【小貼士】：

　　1.做這道菜最好使用南豆腐，口感更嫩，更易入味。

　　2.豆腐先放在鹽水中焯燙一下，不僅可以去除豆腥味，而且口感更加嫩滑、不易碎。

　　3.豆腐非常容易碎，所以不能用鍋鏟翻動(dòng)，可以輕輕晃動(dòng)鍋或者用鍋鏟背面輕推。

　　4.豆腐含水量大，所以做這道麻婆豆腐不能少了勾芡，而且要分三次勾芡，可以讓豆腐吐出部分水份，將醬汁的味道吸收進(jìn)去，口感才會(huì)更好。