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怎么做豆腐腦 北方咸豆腐腦制作竅門(mén)和配方介紹

2019-10-15 09:11:13來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  北方豆腐腦不僅有豆花的爽滑,還有鹵汁的咸香。味道十分贊,對(duì)于北方食客來(lái)說(shuō)這一碗鹵汁豆腐腦是早上的開(kāi)始或者晚上的結(jié)束。今天小編主要安利北方豆腐腦的做法和配方和制作竅門(mén),超詳細(xì)的商業(yè)豆腐腦做法大全。

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  鹵汁的做法和配方和制作竅門(mén):

  1、豆皮絲、紅蘿卜絲、黃花菜切段、黑木耳切絲。

  2、涼水或者高湯2500克,蔥2段用蔥白生姜2片,用調(diào)料包或者紗布,嘉諾豆腐腦料15克;

  3、5斤水 鹽31克 雞精味精10克 味極鮮10克 蠔油10克 白胡椒粉3克 雞汁5克,

  4、沸騰后5分鐘后撈出調(diào)料包,之后再放調(diào)味,等完全融化后,放稍許老抽上色;

  5、把所有配菜倒入,煮開(kāi)鍋后,加入用水化開(kāi)的土豆淀粉(生粉),控制稀稠程度。

  6、鹵汁制成。

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