梅干菜是怎么做的 正宗紹興梅干菜的做法步驟

　　小貼士

　　1.筍和芥菜比例可以按自己喜好來(lái);

　　2.花生可以用也可以不用，花生可以用筍和芥菜煮過(guò)的汁來(lái)煮，這樣筍干干菜煮的時(shí)候不會(huì)被花生皮染紅;

　　3.煮的時(shí)候可以放鹽也可以不放，按自己口味，一般腌制過(guò)的芥菜就是咸的不用再加鹽;

　　4.做之前最好看下天氣預(yù)報(bào)，連著幾天天氣都要晴的，這樣曬出來(lái)的成品口感好，易保存;如果曬了一天沒(méi)曬干，第二天就下雨了，可以裝袋子里放冰箱冷凍保存，等天氣晴朗了拿出來(lái)再曬。

　　5.曬好放袋子密封保存，等做菜了拿出來(lái)用，一般用之前泡下水。