梅干菜是怎么做的 正宗紹興梅干菜的做法步驟

　　梅干菜在很多地方都有人自制，但是要說到其產(chǎn)地來源，很多人不知道，甚至正宗的梅干菜做法都不了解。其實梅干菜是浙江紹興一代流傳開來的，下面介紹具體的紹興梅干菜的做法：

　　1.芥菜可以是自家腌制好的，也可以是市場上買現(xiàn)成腌好的，切小段備用;

　　2.筍干挑嫩筍，剝殼洗下切片切細;

　　3.準備一個高壓鍋，先放一半筍，然后放一半芥菜，最后放所有的花生米，接著再放剩下的筍干，芥菜，然后加水，水加到中間花生處，不用加滿，大火煮開后，中火煮20分鐘左右。一鍋煮不下的可以煮兩鍋，材料再對半分開就行。

　　需要美美的陽光，太陽好的話一般曬兩天，可以用曬干菜專用的笪，沒有的話可以用自家的紗窗洗干凈就行，而且干的更快。曬的時候需要隔1-2小時用筷子翻動，目的是曬的均勻，都能曬干。