健康知識：吃臘八蒜有哪些危害 會致癌嗎

　　臘八節(jié)是全國各地在度過傳統(tǒng)臘八節(jié)時，一種家家戶戶胡必備的粥，由于它口味甜軟，所以深受大家的喜愛。

　　一、吃臘八蒜的危害

　　如果醋和蒜沒問題，也沒變質(zhì)和污染，就不會有毒。而蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結(jié)合有健體之功效，但吃多了會產(chǎn)生抗物酶，這就會讓人精神疲憊。

　　臘八蒜其實就是醋蒜，其他時間也可以做，只是出不來翡翠色。從保健角度講，泡醋蒜的最佳時間是每年新蒜剛下來的時候，因為新蒜的營養(yǎng)幾乎沒有遭到破壞，保健價值最高。從新蒜下來到臘八，要經(jīng)過幾個月的時間，一般條件下儲存的大蒜都會發(fā)芽，發(fā)芽的大蒜的營養(yǎng)素會損失很多。因此，醋蒜未必非趕在臘八制作，不如趕在新蒜初上市泡制。只要制作過程夠干凈衛(wèi)生，用新蒜泡制的醋蒜能存放到來年。泡好的蒜和醋，調(diào)涼菜都別有風(fēng)味，就是氣味太濃，喜歡的人，聞到就會口水長流;不喜歡蒜味的人也有可能要掩鼻而逃了。