小寒節(jié)氣有哪些習(xí)俗？小寒節(jié)氣習(xí)俗食俗匯總

　　4、小寒習(xí)俗：吃飯菜

　　到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃，菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。簡單的說，謂菜飯就是青菜和米飯一起翻炒，加入咸肉、香腸、火腿、板鴨丁。

　　這些飯菜在今日看似平常之物，過去則是家庭條件較富裕的人們才能享用的，經(jīng)濟(jì)條件不太好的人家是舍不得加肉的，會往菜飯里埋一勺豬油，那時(shí)候平時(shí)飯菜沒有多少油水，因此“豬油拌飯”吃起來格外香。小寒節(jié)氣，老南京講究吃菜飯，其來源估計(jì)與天冷進(jìn)補(bǔ)有關(guān)系。

　　寒是一年之中最冷的節(jié)氣，也是陰氣最盛的時(shí)期。菜飯中糯米補(bǔ)中益氣，健脾暖胃，能增強(qiáng)機(jī)體抵御寒邪的能力，另外生姜味辛性溫，具有發(fā)汗解表、溫肺散寒之功效。

　　南京小寒習(xí)俗飯菜的做法

　　★食材：冬筍、火腿、香腸、瘦肉、2杯大米、半根胡蘿卜、淀粉、黃酒、生抽、鹽、青菜葉。

　　★做法：1.全部材料切丁，瘦肉加淀粉、黃酒、生抽抓捏。2.鍋里放油，先將肉丁炒變色取出，再煸香火腿和香腸，加入筍丁和胡蘿卜丁翻炒，最后加入青菜梗。3.洗好米放入電飯煲，加入剛炒的所有菜，放剛沒過米的水，加入鹽，按開關(guān)。4.滾開后再加入青菜葉，拌勻，再蓋上燜至開關(guān)跳起，即可。

　　5、小寒習(xí)俗：畫圖數(shù)九

　　小寒俗話說：“三九四九冰上走。”“三九四九”恰在小寒節(jié)氣內(nèi)。小寒時(shí)節(jié)最為明顯特征是受西伯利亞寒流影響，西北風(fēng)來襲。如此冷的節(jié)氣，吃點(diǎn)兒熱乎的、喝點(diǎn)兒暖身的之外，還有“畫圖數(shù)九”的習(xí)俗。

　　在故宮養(yǎng)心殿后殿，掛有一幅圖，上書“管城春滿”，下面如九宮格一般，從右到左，寫有九個(gè)雙鉤空心字：“亭前垂柳珍重待春風(fēng)”，每個(gè)字(繁體字)都是九筆。

　　而早從元代就已開始，從皇宮到民間都時(shí)興的“九九消寒圖”，冬至之后，貼梅花一枝于窗間，佳人梳妝之時(shí)，每天用胭脂涂滿一圈，等到八十一圈都涂滿，原本雪白的梅花盡皆化身杏花，窗外已春回大地。

　　數(shù)九天，漢族民間風(fēng)俗。在漢族傳統(tǒng)文化中，九為極數(shù)，乃最大、最多、最長久的概念。九個(gè)九即八十一更是“最大不過”之?dāng)?shù)。古代漢族人民認(rèn)為過了冬至日的九九八十一日，春天肯定經(jīng)已到來。