小寒節(jié)氣有哪些習(xí)俗？小寒節(jié)氣習(xí)俗食俗匯總

　　小寒節(jié)氣和大寒節(jié)氣是一年中最冷的時(shí)節(jié)，雖然從字面意思來(lái)看感覺(jué)小寒沒(méi)有大寒冷，但實(shí)際的氣象數(shù)據(jù)表面通常小寒的氣溫都比大寒低。不同的節(jié)氣都有不同的習(xí)俗和食俗，那么小寒節(jié)氣有哪些習(xí)俗？本篇文章小編就為大家?guī)��?lái)了小寒節(jié)氣的習(xí)俗食俗介紹，一起來(lái)了解一下。

       1、小寒習(xí)俗：吃黃芽菜

　　民間有句諺語(yǔ)：小寒大寒，冷成冰團(tuán)�？梢�(jiàn)大寒小寒時(shí)節(jié)寒冷的程度。從字面上看，大寒冷于小寒，但事實(shí)上，小寒一般在二九的第六天，再過(guò)三四天就是三九，所以可以說(shuō)小寒節(jié)氣才是全年最冷的節(jié)氣。為了御寒，我國(guó)的青少年在小寒時(shí)有一些特別的體育鍛煉方式，如滾鐵環(huán)、擠油渣渣(靠著墻壁相互擠)、斗雞(盤起一腳，一腳獨(dú)立，相互對(duì)斗)等。湖南鄉(xiāng)間至今仍然流行。

　　據(jù)《津門雜記》記載，天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜使天津特產(chǎn)，用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月后取食，脆嫩無(wú)比，彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。而現(xiàn)代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過(guò)去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔(dān)憂。

　　小寒吃黃芽菜：黃芽菜炒年糕做法

　　材料：黃芽菜(大白菜)，肉絲，冬筍，年糕，生抽，鹽，胡椒粉，淀粉。

　　1、冬筍去殼用水煮10分鐘去除澀味后切絲，黃芽菜切粗絲;

　　2、年糕切片，入沸水焯軟;

　　3、肉絲用適量生抽、胡椒粉、淀粉拌勻腌15分鐘;

　　4、炒鍋入油4成熱，倒入肉絲煸炒至變色盛出;

　　5、炒鍋另起油，倒入黃芽菜、冬筍絲煸炒至軟;

　　6、再放入年糕，加適量生抽、鹽調(diào)味后大火炒干水分;

　　7、最后倒入煸炒過(guò)的肉絲，炒勻即可出鍋。

　　小寒吃黃芽菜：黃芽菜炒肉絲做法

　　材料：黃芽菜，肉絲，配料：鹽，糖，生粉

　　1、將黃芽菜洗凈，瀝干，用刀切成長(zhǎng)段，再豎切成粗條;

　　2、豬腿肉洗凈，切成絲，用生粉勾芡備用;

　　3、炒鍋燒熱，加入豬油，熱鍋后加入肉絲，用手勺把肉絲劃散，只發(fā)白出鍋擱在碗中，

　　4、鍋中微加點(diǎn)新油，放入黃芽菜，翻炒燒開(kāi)，小火蓋燜10分鐘左右，燜燒到菜梗熟爛;

　　5、再將鍋置旺火上，菜里加入之前燒過(guò)的肉絲加精鹽、翻炒、出鍋前加點(diǎn)味精裝入盤。