小龍蝦怎么做?三種美味小龍蝦家庭烹飪方法任你選
2020-06-02 17:30:10來(lái)源:四海網(wǎng)綜合
小龍蝦的做法介紹:
1.麻辣小龍蝦
將洗凈的小龍蝦(每份重1.3千克)倒入燒至六成熱的色拉油中,快速油炸至小龍蝦色澤紅亮、斷生(此時(shí)小龍蝦肉約六七成熟),撈出控油。鍋燒熱,放入色拉油約250克,放入辣椒醬、豆瓣醬各30克,蒜蓉醬、辣椒粉、干花椒各10克,姜、蒜各15克炒香,放入高湯1.5千克,下白糖、鹽、味精、雞精各10克調(diào)味,燒開(kāi)后倒入小龍蝦大火燒開(kāi),改中火燜制10分鐘-15分鐘即可。
2.蒜香龍蝦
將小龍蝦(每份重1.2千克)洗凈,用“七刀剪蝦法”剪好,倒入燒至六成熱的色拉油中,炸至小龍蝦色澤紅亮、肉質(zhì)七成熟時(shí),撈出瀝去余油。起鍋燒熱底油,放入蒜香醬350克,倒入過(guò)好油的小龍蝦,用鹽、味精、雞精各10克,白糖20克,啤酒600毫升,加蓋燜燒10分鐘-12分鐘,放入熬制蒜蓉醬上的浮油30克,淋芝麻油5克出鍋,撒香菜5克點(diǎn)綴即可。
3.十三香小龍蝦
小龍蝦1.3千克洗凈,入七成熱的油鍋中過(guò)油。鍋上火,下菜子油100克燒至五成熱,下姜片、蒜子各50克炒香,下干辣椒50克、干花椒30克、郫縣豆瓣50-80克煸炒出麻辣味,下入小龍蝦翻炒均勻,撒入十三香粉15克炒香,下入啤酒600克,放入調(diào)料(小蔥5段,鹽3克,白糖5克,雞精10克,味精8克,白胡椒粉2克),燒至蝦肉成熟,淋入芝麻油5克,出鍋裝入墊有青椒段的不銹鋼盆內(nèi),撒上香菜,點(diǎn)然酒精爐即可。
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