豆腐成為美國熱門 肉制品匱乏豆腐成替代品

　　去年，美國的豆腐銷售額為3.63億美元，在零售店的滲透率甚至只有5%。但據美國植物性食品協會（PBFA）報告說，在美國大多數工廠停產的初期，即3月的第三周，所有植物性食品的銷售量與去年相比增長了90%。根據咨詢公司尼爾森的數據，3月豆腐的銷量比2019年同期增長了66.7%，5月份時銷量仍然增長了32.8%。

　　韓國食品制造商圃美多（Pulmuone）在美國豆腐銷售中占有78%的份額。該公司銷售執(zhí)行副總裁托斯卡諾（Jay Toscano）稱，美國豆腐的銷售情況非常好，其在美國的三家工廠每周生產六天，但還是不得不從韓國進口豆腐以滿足需求。

　　更重要的是，相比其他肉類替代品來說，豆腐稱得上物美價廉。人造肉品牌Beyond Meat給一磅（約為0.45千克）“牛肉末”的標價為8.99美元，而接近一磅的豆腐的零售價只有2.99美元。市場研究咨詢公司英敏特（Mintel）的全球食品分析師肖爾（Dasha Shor）表示：“對于價格敏感、注重健康的消費者來說，這（購買豆腐）是在膳食中添加更多蛋白質的一種可行的選擇。”

　　日本的豆腐制造商House Foods也觀察到顯著的業(yè)務增長，其銷售額比往年增長了8%。該公司以及另一家美國素食食品品牌Hodo Foods都已經計劃在未來一年內提高生產能力。不過，Hodo的首席執(zhí)行官蔡明（Minh Tsai）稱，由于加工零售用的豆腐效率較低，且新冠時期難以擴大規(guī)模，豆腐制造商對于突然激增的高需求毫無準備。