目前,“長(zhǎng)江2020年第2號(hào)洪水”已經(jīng)在長(zhǎng)江上游形成,隨著洪水的到來(lái),野生小龍蝦紛紛在長(zhǎng)江內(nèi)河、鄰近池塘等地冒了出來(lái)。為了預(yù)防食用小龍蝦可能會(huì)引起的橫紋肌溶解綜合征,江蘇疾控鄭重提醒,切勿自行捕撈野生小龍蝦食用!
近年來(lái)圍繞小龍蝦的爭(zhēng)議一直不少,哈夫病、重金屬超標(biāo)等問題屢見報(bào)端。我們來(lái)看看江蘇省疾控中心食品安全與評(píng)價(jià)所的專家們是怎么回復(fù)這些問題的:
一、吃小龍蝦會(huì)得哈夫病嗎?
1924年,在波羅的海沿岸哈夫區(qū)報(bào)道了有因食用水產(chǎn)品導(dǎo)致的不明原因的橫紋肌溶解,從而被命名為“哈夫病”。哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解綜合征,世界各國(guó)均偶有發(fā)生,一般是吃水產(chǎn)品后24小時(shí)內(nèi)發(fā)病,除此之外沒有明顯的規(guī)律。近年來(lái),在江蘇、安徽、湖北等地出現(xiàn)了數(shù)例因食用小龍蝦致橫紋肌溶解綜合征的病例。除了吃小龍蝦,吃海魚、淡水魚都出現(xiàn)過類似的案例。
二、小龍蝦會(huì)存在重金屬超標(biāo)嗎?
小龍蝦對(duì)重金屬十分敏感,在重金屬超標(biāo)的水體中,小龍蝦無(wú)法成功脫殼、無(wú)法成活,水質(zhì)差產(chǎn)量會(huì)差三四倍,因此在重金屬超標(biāo)的水體中并不適合養(yǎng)殖小龍蝦。目前的研究數(shù)據(jù)表明,小龍蝦重金屬含量具有明顯的部位差異,除了外殼,小龍蝦體內(nèi)的重金屬大多集中在鰓和內(nèi)臟中,而鰓和內(nèi)臟主要集中在頭部,老百姓日常吃的小龍蝦尾部并不是重金屬的富集區(qū)。
三、小龍蝦的黃能吃嗎?
蝦黃在小龍蝦的頭部,而小龍蝦的頭部容易吸附蓄積重金屬、毒素及細(xì)菌等污染物,所以最好不要吃蝦黃。
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