家庭聚餐致8死原因反轉 初步定性為米酵菌酸引起的中毒
2020-10-13 15:13:52來源：四海網綜合
警惕酵米面食物中毒!
耐熱性極強!100℃也不能破壞其毒性
據(jù)介紹，酵米面食物中毒是椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒的簡稱。該菌產生的米酵菌酸是引起嚴重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進食后即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。
椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的中毒在黑龍江省時有發(fā)生，食品因天氣炎熱、潮濕，貯存不當而變質。引起中毒的主要食品為發(fā)酵玉米面制品、變質銀耳及其他變質淀粉類（糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等）制品。
我國近幾年發(fā)生的中毒大部分與某些地方特色食品有關:
■ 北方以酵米面制作的臭碴子、酸湯子、格格豆等為主。
■南方多以酵米面制作的湯圓和以糯米泡制后做成的吊漿粑、河粉等食品為主。
這些食品的制作具有一個共同的特點，都需要經過長時間發(fā)酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表現(xiàn)為上腹不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉，嚴重者可出現(xiàn)黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、煩躁不安甚至休克死亡。
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