海底撈"賬單":員工收入亮了 海底撈人均消費價格超110元

　　3月24日早盤，海底撈低開低走，截至發(fā)稿，跌逾1%，報53.50港元。3月23日晚間，海底撈發(fā)布2020年全年業(yè)績公告，集團實現(xiàn)收入286億元，同比增長7.8%；年度凈利潤為3.09億元，同比2019年下降86.8%。其中，海底撈餐廳實現(xiàn)收入274.34億元，占總收入的比重為95.9%，低于2019年的96.3%。

　　疫情爆發(fā)導(dǎo)致的餐廳關(guān)閉及客流下降，是導(dǎo)致海底撈業(yè)績大跌的主要因素。根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2020年全國餐飲收入為39527億元，同比下降16.6%。

　　雖然總體凈利潤有所下降，但海底撈表示，全年凈利潤如抹平2020年上半年因疫情導(dǎo)致的9.65億元虧損，實際在下半年已經(jīng)實現(xiàn)盈利。2020年下半年的平均翻臺率也已回升至2019年同期的75%以上。

　　海底撈表示，公司餐廳網(wǎng)絡(luò)拓展是整體收入增長的主要驅(qū)動力。2020年，公司新開門店544家，全球門店數(shù)量達到1298家。門店增加也創(chuàng)造了更多的就業(yè)崗位，員工總數(shù)突破13萬人。

　　2020年全年，海底撈餐廳服務(wù)超過2.5億人次顧客；但平均翻臺率大幅下降，從4.8次/天下降至3.5次/天；顧客人均消費從2019年的105.2元上升至2020年的110.1元；海底撈會員超過7100萬人。

　　員工薪資方面，自2020年三季度起，海底撈全面提高中國大陸門店一線員工基礎(chǔ)工資的標準，包括計件工資單價及員工底薪標準。根據(jù)全國不同城市情況，基礎(chǔ)工資標準調(diào)整為每月增加200元到1600元不等。

　　公司表示，未來，海底撈將進一步拓展餐廳網(wǎng)絡(luò)，提高餐廳覆蓋密度，并繼續(xù)推動創(chuàng)新和新技術(shù)方面的投入，例如繼續(xù)優(yōu)化、研發(fā)業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)、智慧餐廳技術(shù)等，為顧客提高更為豐富的創(chuàng)新體驗。

　　值得一提的是，在其發(fā)布業(yè)績預(yù)告后，仍有機構(gòu)對海底撈持相對樂觀預(yù)期。

　　天風(fēng)證券劉章明表示，餐飲行業(yè)的個股表現(xiàn)應(yīng)同時聚焦餐飲服務(wù)終端與上游供應(yīng)鏈。服務(wù)終端中，龍頭企業(yè)加速拓店擴張，關(guān)注消費場景的多樣性和模式創(chuàng)新，有望實現(xiàn)第二曲線；在上游，餐飲企業(yè)連鎖化提升帶動上游標準化、規(guī)�；�發(fā)展，可關(guān)注細分領(lǐng)域頭部企業(yè)的成長。