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年糕冷凍后怎么保證不開裂

2021-09-08 10:01:41來源:四海網(wǎng)綜合

  年糕冷凍時(shí)間過長,會(huì)逐漸失去水分,造成凍裂現(xiàn)象,水分流失后的年糕口感會(huì)變差。對(duì)于凍裂的年糕,可以在吃之前先用水泡一下,然后再泡著煮,可以保持比較松軟的口感。

  因?yàn)槟旮飧缓趾吞欠,很容易產(chǎn)生細(xì)菌和霉菌,冷凍在冰箱里可以抑制細(xì)菌的生長繁殖,從而延長年糕的保存時(shí)間。

  凍年糕怎么解凍不會(huì)開裂

  要用常溫冷水,浸泡就一點(diǎn)即可,不要用熱水。充分浸入水中后即可燃燒。浸泡時(shí)間以完全除冰為準(zhǔn),也可以臨時(shí)浸泡。 如果第一天晚上提前泡水,第二天早上烹飪,味道特別好。如果已經(jīng)凍裂了,將年糕放入鍋中蒸至熟透。 年糕會(huì)恢復(fù)粘性,裂縫自然會(huì)消失。

  年糕保質(zhì)期多久

  年糕是熟食,保質(zhì)期有限。 一般15度以下可存放3-5天,15度以上只能存放2天左右。 及時(shí)將它們放入冰箱,保質(zhì)期為5至10天。 長時(shí)間存放的人可以將其浸泡在水中或放入冰箱冷凍。 有人說年糕冷凍久了味道會(huì)變。 其實(shí),只要年糕表面沒有霉味或酸味,再次加熱就可以吃了。

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