年糕冷凍后怎么保證不開裂

　　年糕冷凍時(shí)間過長，會(huì)逐漸失去水分，造成凍裂現(xiàn)象，水分流失后的年糕口感會(huì)變差。對(duì)于凍裂的年糕，可以在吃之前先用水泡一下，然后再泡著煮，可以保持比較松軟的口感。

　　因?yàn)槟旮飧缓�水分和糖分，很容易產(chǎn)生細(xì)菌和霉菌，冷凍在冰箱里可以抑制細(xì)菌的生長繁殖，從而延長年糕的保存時(shí)間。

　　要用常溫冷水，浸泡就一點(diǎn)即可，不要用熱水。充分浸入水中后即可燃燒。浸泡時(shí)間以完全除冰為準(zhǔn)，也可以臨時(shí)浸泡。 如果第一天晚上提前泡水，第二天早上烹飪，味道特別好。如果已經(jīng)凍裂了，將年糕放入鍋中蒸至熟透。 年糕會(huì)恢復(fù)粘性，裂縫自然會(huì)消失。

　　年糕是熟食，保質(zhì)期有限。 一般15度以下可存放3-5天，15度以上只能存放2天左右。 及時(shí)將它們放入冰箱，保質(zhì)期為5至10天。 長時(shí)間存放的人可以將其浸泡在水中或放入冰箱冷凍。 有人說年糕冷凍久了味道會(huì)變。 其實(shí)，只要年糕表面沒有霉味或酸味，再次加熱就可以吃了。