家常燉武昌魚的做法

　　1、武昌魚1條、大蔥1支、姜約20克、去皮五花豬肉少許、水發(fā)冬菇3個(gè)、鹽、紹酒、醬油適量、油50克。

　　2、將去皮五花豬肉切成薄片，冬菇洗凈去蒂斜刀切片；

　　3、將武昌魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干，在魚的側(cè)面劃花刀，用少許鹽均勻地涂在魚的身上及魚肚內(nèi)；

　　4、把1/3的蔥切成大段擺在盤上，將魚放在蔥上，把冬菇片、豬肉片及2片姜鋪在魚上，再淋上少許紹酒，入蒸鍋，蒸約八、九分鐘。將剩余的蔥、姜切成細(xì)絲待用；

　　5、取出蒸好的魚，倒掉湯，將蔥絲、姜絲均勻地鋪在魚上，淋上醬油；起油鍋，將油加熱至滾，待油溫略降后，從頭至尾地澆在魚上，蔥絲、姜絲被熱油燙熟，香氣四溢，即成。