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如何快速剝?nèi)g鶉蛋外殼

2022-01-29 18:25:53來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、煮鵪鶉蛋的時候建議放入清水里面浸泡一會,這樣可以避免煮的時候開裂,一般水開后3、4分鐘即可。

  2、浸泡之后,鵪鶉蛋要冷水下鍋小火煮,也就是說鵪鶉蛋和冷水一起倒入鍋里,水燒開后倒入鵪鶉蛋,很容易導(dǎo)致鵪鶉蛋煮破。

  3、煮鵪鶉蛋的時候不要忘記在水里加點(diǎn)食鹽,因?yàn)槭雏}可以促進(jìn)蛋白質(zhì)收縮,與蛋殼分離,剝起來就容易多了。

  4、到了時間后,立刻撈出鵪鶉蛋在清水中浸泡,這樣可以避免鵪鶉蛋特別老,而且還可以很好的去皮,不用擔(dān)心會黏在一起。這是利用熱脹冷縮的原理,讓蛋白與蛋殼進(jìn)一步分離開。

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