小龍蝦蝦頭可以吃嗎？吃小龍蝦蝦頭會重金屬超標嗎？

　　龍蝦頭最好不要吃

　　小龍蝦又名克氏原螯蝦，全身除了一根腸子外幾乎沒有其他器官，所有的器官都集中于頭部。其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔。簡單來說，吃蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿。

　　其次，考慮到小龍蝦的生長環(huán)境。如果小龍蝦所處的生長環(huán)境不好，蝦頭會富集環(huán)境中的重金屬受到污染，也會受到水環(huán)境中寄生蟲的污染。成為血吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲的宿主�？偠�言之，蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

　　從衛(wèi)生健康的角度來說，確實也不建議吃蝦的頭部。小龍蝦本身很難清洗干凈，市場上大都只是對小龍蝦進行簡單清洗，僅僅除去小龍蝦表面的泥沙。而小龍蝦頭部、鰓里很難被清洗干凈，由此蝦頭也就成為了小龍蝦最臟的地方。

　　綜上，小龍蝦的頭部大家還是不要吃了。如果準備在家烹飪小龍蝦，一定要高溫煮熟煮透達到殺死寄生蟲的目的，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。

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