清蒸魚怎么做味道比較鮮美？清蒸魚去腥妙招分享

　　4、將魚身稍稍架空蒸制。蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤中央，再將魚擺上，相當(dāng)于將魚稍稍架空，有利于鍋內(nèi)熱氣循環(huán)魚身均勻受熱;

　　5、蒸魚時(shí)，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最后再澆上去。是因?yàn)獒u汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會(huì)發(fā)生些許化學(xué)物理發(fā)應(yīng)，影響魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩口感;調(diào)制好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反復(fù)嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。

　　6、清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入;二忌中途開蓋泄氣;三忌蒸熟后長時(shí)間鍋內(nèi)保溫。

　　蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈“蒜瓣肉”狀，口感最為鮮美!