無(wú)辣不歡！手把手教你自己在家做辣椒油

　　辣椒油做法小貼士

　　1：干紅辣椒的好壞決定辣椒油的質(zhì)量，所以買(mǎi)的時(shí)候要注意挑選。

　　2：辣椒炒的時(shí)候一定要最小火，不要炒焦。(這步主要是去水分，因?yàn)楦稍锏睦苯纷龀鰜?lái)的辣椒油更香)

　　3：也可以直接買(mǎi)現(xiàn)成的辣椒面，但我覺(jué)得干辣椒炒過(guò)后自己研磨的更香。(因?yàn)橘I(mǎi)的辣椒面，有的水分比較重，熱油澆下去不是很香)

　　4：熱油的時(shí)候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，更有味道。

　　5：如果沒(méi)有白芝麻，不放也可以，放了味道會(huì)更好。

　　6：油熱好后記得冷卻十來(lái)秒，因?yàn)閯傟P(guān)火的時(shí)候油太燙，會(huì)把辣椒面燙焦，那樣就不好了。

　　辣椒油的經(jīng)典做法

　　1.家常辣椒油

　　食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽。

　　做法：

　　1.燒一鍋熱油(油要冒煙)，關(guān)火，靜置1-3分鐘(降溫，關(guān)鍵)。

　　2.之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng))，務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒(méi)辣椒粉。