夏季蜂蜜為什么會結晶？蜂蜜結晶怎么辦？

 　　蜂蜜是一種是一種十分具有保健價值的營養(yǎng)品，那么蜂蜜結晶怎么辦呢?蜂蜜有兩個特征：低溫結晶，高溫起沫。那么，蜂蜜夏天也會結晶嗎?為什么夏天也會看到蜂蜜的結晶分層現(xiàn)象?

　　蜂蜜夏天也會結晶嗎?

　　夏天也可能看到蜂蜜的結晶現(xiàn)象。

　　蜂蜜結晶和很多因素有關，如蜂蜜品種的關系、蜂蜜的化學成分(葡萄糖含量)、環(huán)境溫度等等，有的蜂蜜品種在夏天也會結晶，如極易結晶的油菜蜂蜜或苕子蜜(雪脂蓮蜜)，有的蜂蜜品種不易結晶，即使到了冬天也不會結晶，如我們熟悉的洋槐蜂蜜。

　　蜂蜜一般在環(huán)境溫度低于15攝氏度的時候開始結晶，但速度比較緩慢，不會像水結冰那樣一夜而成，需數(shù)天甚至數(shù)十天的時間才會結晶。相反，蜂蜜結晶融化也是一樣，當結晶的蜂蜜在環(huán)境溫度超過30多度后，才會緩慢融化，速度比結晶更慢，而我們如果不人為加熱的話，蜂蜜結晶在環(huán)境溫度下是很難融化的。這就是夏天蜂蜜結晶不熔化的原因所在，從而導致我們夏天也看到蜂蜜的結晶分層現(xiàn)象。

　　夏天的蜂蜜結晶分層現(xiàn)象夏天蜂蜜分層一般有兩種：一是蜂蜜結晶，但還沒完全結晶，因此分上下層，這不影響食用;第二就是隨著氣溫升高，之前結晶的蜜開始一點點融化，分上下層，上層液體下層固態(tài)，一層結晶一層沒結晶。