大閘蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)熟？清蒸大閘蟹好吃嗎？

 　　下個(gè)月就是大閘蟹大量上市的季節(jié)，那么對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，好吃的大閘蟹怎么吃味道最好呢?大閘蟹是很常見(jiàn)的一種食物，它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有很好的食用價(jià)值�！　≌舸箝l蟹用冷水還是熱水蒸?

　　吃大閘蟹的人最在乎的不是蟹肉，而是蟹黃，蟹黃的聚集、干酥是評(píng)價(jià)蒸好大閘蟹的關(guān)鍵，而冷水蒸大閘蟹，溫度慢慢升高，大閘蟹會(huì)在蒸籠里長(zhǎng)時(shí)間掙扎，蒸出來(lái)的蟹黃不聚集，還會(huì)比較稀，而用熱水蒸就會(huì)縮短螃蟹掙扎時(shí)間，避免蟹黃流失。

　　蒸大閘蟹能用冷水嗎蒸大閘蟹是能用冷水的。

　　自己蒸過(guò)螃蟹的人都知道，這螃蟹捆綁是個(gè)問(wèn)題，捆綁不好，蒸的過(guò)程中螃蟹就會(huì)掙脫掉，若是沒(méi)有很好的捆綁技術(shù)，建議用冷水蒸大閘蟹，能避免沒(méi)有捆綁好直接如熱水蒸鍋中時(shí)螃蟹劇烈掙扎斷腿的現(xiàn)象，若是捆綁技術(shù)很好，當(dāng)然還是用熱水蒸大閘蟹好。

　　大閘蟹蒸多久合適大閘蟹蒸的時(shí)間和大閘蟹的大小有直接的關(guān)系，若是購(gòu)買(mǎi)的大閘蟹在3~4兩，一般蒸12分鐘即可熟透，若在4兩以上，需要蒸15分鐘，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影響因素比較多，大火的話(huà)一般20分鐘左右即可。