大閘蟹死了多久不能吃？大閘蟹哪些部位不能吃？

 　　大閘蟹是非常美味的食物，在我國(guó)臨近中秋的時(shí)候人們就會(huì)開(kāi)始吃大閘蟹。大閘蟹雖然好吃，但是在吃的時(shí)候也是有著諸多禁忌的，那么大閘蟹死了以后還能能吃嗎?怎么判斷大閘蟹是否新鮮呢?

　　1、什么是大閘蟹

　　大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學(xué)名中華絨螯蟹。在我國(guó)北起遼河南至珠江，漫長(zhǎng)的海岸線上廣泛分布，其中以長(zhǎng)江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美。一般來(lái)說(shuō)，大閘蟹特指長(zhǎng)江系的中華絨螯蟹。一般來(lái)說(shuō)，正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。

　　2、大閘蟹死了多久不能吃

　　大閘蟹瀕死或者只要已經(jīng)死亡的最好不要食用，

　　大閘蟹死后很容易腐爛，蟹體內(nèi)含有一種叫組氨酸的物質(zhì)，垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氨酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多，毒素越來(lái)越多，這種毒素不易破壞，即使煮熟了，也不要食用。