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大閘蟹死了多久不能吃?大閘蟹哪些部位不能吃?

2018-08-30 16:20:16來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

   大閘蟹是非常美味的食物,在我國(guó)臨近中秋的時(shí)候人們就會(huì)開(kāi)始吃大閘蟹。大閘蟹雖然好吃,但是在吃的時(shí)候也是有著諸多禁忌的,那么大閘蟹死了以后還能能吃嗎?怎么判斷大閘蟹是否新鮮呢?

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  1、什么是大閘蟹

  大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學(xué)名中華絨螯蟹。在我國(guó)北起遼河南至珠江,漫長(zhǎng)的海岸線上廣泛分布,其中以長(zhǎng)江水系產(chǎn)量最大,口感最鮮美。一般來(lái)說(shuō),大閘蟹特指長(zhǎng)江系的中華絨螯蟹。一般來(lái)說(shuō),正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹的外形特征是:青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。

  2、大閘蟹死了多久不能吃

  大閘蟹瀕死或者只要已經(jīng)死亡的最好不要食用,

  大閘蟹死后很容易腐爛,蟹體內(nèi)含有一種叫組氨酸的物質(zhì),垂死或已死時(shí),蟹體內(nèi)的組氨酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì),隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng),蟹體積累的組胺越來(lái)越多,毒素越來(lái)越多,這種毒素不易破壞,即使煮熟了,也不要食用。

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