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蓮子為什么一直煮不爛?蓮子煮多長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)熟?

2018-09-01 16:02:40來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

   銀耳蓮子粥是很多人都很喜歡喝的一道滋補(bǔ)粥,但是煮的時(shí)候是不是發(fā)現(xiàn)蓮子十分難煮呢?蓮子為什么煮不爛?蓮子很難煮爛,因?yàn)樯徸淤|(zhì)地較硬,表皮有一層角質(zhì),并隨著貯存時(shí)間延長(zhǎng)而日益增厚,故不容易吸水膨脹。另外,蓮子煮不爛可能還和品質(zhì)有關(guān),如果蓮子是隔年的陳貨,煮不爛的可能性相對(duì)更大。

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  怎么快速煮爛蓮子

  1、用熱堿水浸泡用熱堿水浸泡。比例為堿一水十,堿溶解后,蓮子泡一小時(shí)左右,用手揉捏蓮子,表皮脫落,再放入熱水中浸泡,蓮子肉膨脹了,隨后一煮即爛。

  小貼士:讓蓮子快速煮爛的其中一個(gè)方法是先泡蓮子,不過(guò),越是用冷水泡蓮子煮起來(lái)越是難。其實(shí),最好的辦法是水開(kāi)后,直接放入,大火開(kāi)個(gè)幾分鐘,很快就煮爛了。

  2、放冷凍室里一天煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室里一天,然后拿出來(lái)煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋,只需煮開(kāi)5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著,等鍋稍涼后再開(kāi)火煮沸,重復(fù)三次就好了。

  3、等煮熟后再放糖蓮子煮不爛可能與糖放得太早有關(guān)。因?yàn)槔锩娴乃侄急唤馕龀鰜?lái)了,蓮子自然就干癟了導(dǎo)致煮不爛,因此等煮爛了以后再放糖比較好。不僅是蓮子,綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早,就不容易煮爛。

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