冬棗吃著特別甜小心有貓膩 火眼金睛教你辨別“糖精棗”
冬棗是一種十分常見(jiàn)的水果，每年的九十月份就是冬棗大量上市的季節(jié)，甜脆的冬棗是很多人的最愛(ài)，每一顆都十分圓潤(rùn)可愛(ài)，吃起來(lái)也是嘎嘣脆，但是也有消費(fèi)者反映，有時(shí)候買回去的冬棗看起來(lái)十分紅，十分誘人，但是吃起來(lái)口感卻是十分澀的，究竟是怎么回事呢?
冬棗為什么會(huì)發(fā)紅?
冬棗用開(kāi)水沖泡就會(huì)變紅，用開(kāi)水淋5秒鐘之后，冬棗的表皮就會(huì)發(fā)生變化，剛開(kāi)始表皮會(huì)微微泛黃，半個(gè)小時(shí)以后會(huì)變成淺褐色，等到第二天，冬棗顏色就會(huì)變?yōu)榧t褐色。這是因?yàn)槎瑮椀墓ぶ泻谢ㄇ嗨�，花青素遇熱就�?huì)變紅，所以用開(kāi)水淋冬棗，冬棗就會(huì)馬上變紅。
其實(shí)除了變色之外，很多不法商販還會(huì)用糖精水來(lái)泡冬棗，著實(shí)比較可惡。
據(jù)悉，一位不愿意透露姓名的攤主告訴記者，這種讓冬棗變甜的“手法”的確存在，在業(yè)內(nèi)似乎也已經(jīng)公開(kāi)。不法商販會(huì)用水把糖精煮開(kāi)，然后把便宜的冬棗浸泡在糖精水中。一段時(shí)間后，冬棗的表皮會(huì)被燙紅，看上去就和熟了一樣;泡過(guò)糖水后，冬棗也會(huì)吃起來(lái)更加酸甜可口，其實(shí)這就是不折不扣的“糖精棗”。
如何鑒別糖精棗呢?
1、看。泡過(guò)糖精的冬棗會(huì)變紅，但是分布的比較均勻，自然成熟的冬棗紅色程度深淺不一。
2、摸。一旦被糖精水泡過(guò)，冬棗的表皮就是發(fā)皺，摸起來(lái)比較軟，而普通的冬棗，摸起來(lái)手感是比較硬的，并且表皮十分光滑細(xì)膩。
3、嘗。被泡過(guò)的冬棗吃起來(lái)是比較甜，但是這種甜味只是在表皮，如果冬棗的表皮比較甜里面果肉卻是發(fā)澀發(fā)苦的，那么很有可能就是被浸泡過(guò)的。
