隔夜銀耳到底能不能吃？亞硝酸鹽中毒危言聳聽

　　銀耳過夜放置之后亞硝酸鹽會不會增加?

　　這里以木耳的實驗數(shù)據(jù)為例。實驗測定了鮮木耳在室溫和冷藏室中存放24小時之后的含量，發(fā)現(xiàn)無論什么溫度下儲存，變化都非常小。文章還測定了水煮對木耳亞硝酸鹽的影響，室溫存放24小時之后，亞硝酸鹽含量從2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，這么小的變化對人體健康的影響可以忽略不計。銀耳雖無數(shù)據(jù)，但從理論上推測，其變化規(guī)律應(yīng)當與木耳相似。