炸帶魚，裹面糊還是淀粉？多數(shù)人都沒搞懂難怪不好吃

　　干炸帶魚

　　炸帶魚時(shí)用淀粉代替面糊，炸好的帶魚外皮薄脆，帶魚肉口感細(xì)嫩鮮美，裹面糊的話帶魚段的外皮厚實(shí)，不酥脆。

　　小提示：

　　1.挑選帶魚時(shí)，選魚眼結(jié)晶，用手摸帶魚手感有彈性，魚肚子沒有破損沒有異味，這樣的帶魚才新鮮。同時(shí)挑選肉質(zhì)細(xì)嫩的東海帶魚，東海帶魚細(xì)長(zhǎng)較南海帶魚體形偏小，麟是白中稍微帶黑色易脫落，背脊上無凸骨;南海帶魚的肉質(zhì)口感發(fā)粉，魚骨和魚刺都比較硬，在背部靠近魚頭位置有粒狀的凸骨。

　　2.帶魚上的銀白色東西不要刮掉，帶魚身上的銀白色物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)脂肪，含有不飽和脂肪酸，食用可以降低膽固醇，增強(qiáng)皮膚細(xì)胞活力，可以讓皮膚細(xì)嫩、光潔，頭發(fā)烏黑光亮，它還含有抗癌成分硫代鳥嘌呤。

　　3.帶魚雖營(yíng)養(yǎng)豐富肉質(zhì)鮮美，可是帶魚屬于發(fā)物，像患有疥瘡、濕疹或皮膚過敏、紅斑狼瘡、癰癤疔毒、支氣管哮喘等病癥者不宜食用。