小寒吃羊肉的習(xí)俗 小寒吃羊肉有這些作用和功效
小寒是24節(jié)氣之一，預(yù)示著一年之中最冷的時(shí)段的到來(lái)，在古時(shí)候人們就非常重視這個(gè)節(jié)氣，因?yàn)橐_始做好保暖了。古人沒(méi)有現(xiàn)代的空調(diào)、暖氣之類取暖設(shè)備，所以就利用穿衣、柴火和進(jìn)食來(lái)保證身體不會(huì)受凍。對(duì)于寒冷季節(jié)如何吃，吃什么，古人還是非常擅長(zhǎng)的。其中羊肉就是他們常常在寒冷時(shí)節(jié)食用御寒的食物。下面我們一起來(lái)了解小寒節(jié)氣吃羊肉的好處功效。
小寒吃羊肉習(xí)俗 小寒節(jié)氣吃羊肉的好處功效
小寒節(jié)氣
“小寒”時(shí)是一年中氣候最冷的時(shí)候，人們很容易被風(fēng)寒侵襲，抵御嚴(yán)寒最快速有效的辦法不是一件棉衣，而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫?zé)崾澄镏行詢r(jià)比最高的，如果用羊肉加點(diǎn)當(dāng)歸、山藥、胡蘿卜一起煮，加上大蔥和生姜調(diào)味，建議每周吃一次，不但不會(huì)上火，還可以暖暖地過(guò)個(gè)冬天。
《本草綱目》中對(duì)羊肉作用的描述：“能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，羊肉屬于畜肉類，富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)。羊肉的蛋白質(zhì)含量在20%左右，其氨基酸組成與人體需要較接近，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。羊肉中蛋白質(zhì)的含量要比豬肉高，脂肪含量要低于豬肉。羊肉中鐵主要以血紅素形式存在，有較高的生物利用率，經(jīng)常吃些羊肝，有助于預(yù)防缺鐵貧血的發(fā)生。羊肝中除了富含蛋白質(zhì)和脂類外，維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高，每100克羊肝中維生素A含量可達(dá)2萬(wàn)微克以上，經(jīng)常吃些羊肝，可以預(yù)防微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，增加抵抗疾病的能力。
羊肉的吃法有很多，包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。比較有名的吃法有蔥爆羊肉、芝麻羊肉、清燉羊肉、紅燜羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉湯等。在燉羊肉的同時(shí)，可以配上蘿卜、山藥、栗子、核桃仁一起燉，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加全面。做羊肉的時(shí)候，蔥、姜等調(diào)料不可少，可以去掉膻味，增加羊肉的鮮香味。
