干炸帶魚怎么做最好吃？炸帶魚技巧方法分享

　　干炸帶魚的做法二

　　菜譜配料：

　　鮮帶魚1000克，雞蛋清2個，面粉100克，玉米淀粉150克，烹調油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥姜片均適量。

　　制作方法：

　　1.帶魚去凈鱗、內臟，洗凈后切成6厘米長的段放盆內，加入料酒、鹽、味精、蔥姜片、花椒拌均腌漬入味，雞蛋打入盆內，加入面粉、淀粉、油、鹽、凈水調拌成稀煳狀，待用;

　　2.炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱(120-150度)時，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出，碼入盤內美化后，炸帶魚即成。

　　菜品特點：

　　色澤淺金黃，均勻美觀，質地外酥脆里鮮嫩，味咸鮮酥香。

　　營養(yǎng)功效：

　　滋補強壯，平和開胃，補虛潤膚，補血安胎，解毒熄風。

　　烹調技巧：

　　1.主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時要去凈鱗及內臟，成型要均勻整齊。

　　2.腌漬不可太咸，酥煳調制不可太濃，炸制油溫不可太熱，成菜要達淺金黃，外酥里熟透。

　　3.干炸帶魚，腌漬后蘸均干淀粉即可入油鍋炸制，其他方法同上。