大寒節(jié)氣為什么要吃年糕?大寒吃年糕有哪些好的寓意
2019-01-19 11:22:25來源:四海網(wǎng)綜合
年糕作為一種食品,在中國具有悠久的歷史。1974年,考古工作者在距今七千多年浙江寧波余姚河姆渡遺址(余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址)中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子,這說明早在七千年前我們的
祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代揚(yáng)雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂,魏晉南北朝時(shí)已流行。古人對米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀(jì)的食譜 《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法,“熟炊秫稻米飯,及熱于杵臼凈者,舂之為米咨糍,須令極熟,勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后,趁熱舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滾上糖即可食用。早在遼代,據(jù)說北京的正月初一,家家就有吃年糕的習(xí)俗。到明朝、清朝的時(shí)候,年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小吃,并有南北風(fēng)味之別。年糕美味、香甜、醇香,具有濃重的歷史氣息。
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