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大寒節(jié)氣為什么要吃年糕?大寒吃年糕有哪些好的寓意

2019-01-19 11:22:25來源:四海網(wǎng)綜合

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  大寒吃年糕的種類

  弋陽年糕

  又稱“弋陽大禾米粿”。是國家地理標志保護產(chǎn)品。弋陽年糕以弋陽大禾谷米為原料,采用“三蒸兩百錘”的獨特工藝制作而成,具有“潔白如霜、透明似玉、柔軟爽滑、韌而不粘、久煮不糊”的特點,蒸、炒、煮皆可,食用方便,風味獨特,屬傳統(tǒng)珍品。弋陽年糕制作始于唐代,至今已有1200多年的歷史。 據(jù)弋陽縣現(xiàn)存較早的同治十年版《弋陽縣志》記載:“大禾米白而又長大,以制作加工大禾米,大禾谷米白飯硬制作多團,需三蒸二百舂,弋市米為之食水多,軟而適口,省恒稱弋陽團子,最馳名外縣,土商多遠往他處做贈品。”1982年版《江西特產(chǎn)》和1986年版《江西風情特產(chǎn)》詳細記載“弋陽大米粿潔白如霜透明如玉,油光發(fā)亮,韌性特好,比起各地年糕,無疑是更勝一籌”。濃郁的地方傳統(tǒng)和特色,獨特的生產(chǎn)工藝,以弋陽縣當?shù)鬲氂械拇蠛坦茸髟稀4蠛坦葘俟P团葱砸患就淼。種植在氣溫、水溫偏低,濕度大,光照時間短的山垅潛育型冷漿田。它種植面窄,生育期長,產(chǎn)量低。因此,它春播、夏種、秋養(yǎng)、冬收,吸“四季之水”,得“天地之養(yǎng)”。同時,食用方便,咸甜均可,蒸炒煮烘皆宜。

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