2019除夕年夜飯做什么菜最好吃？16道硬菜享受饕餮大餐

　　十一、麻婆豆腐

　　主料：豆腐一塊400克、牛肉末50克;調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克;配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

　　1.先把豆腐切成2厘米見方的丁。

　　2.在清水里放少許鹽。

　　3.把切好的豆腐在水中。

　　4.浸泡15分鐘。

　　5.然后撈出備用。

　　6.炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。

　　7.肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒

　　8.煸炒出香味后下入豆豉煸炒

　　9.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

　　10.然后烹入黃酒炒勻。

　　11.炒香以上材料后倒入肉湯煮開。

　　12.然后放入適量的醬油。

　　13.用鹽調(diào)味。

　　14.然后下入豆腐煮開。

　　15.豆腐煮大約3-5分鐘。

　　16.然后放入少許雞粉提鮮。

　　17.用水淀粉勾芡。

　　18.此時(shí)要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當(dāng)?shù)矸蹚氐缀�化后便可出鍋碼盤。

　　19.裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。

　　20.然后，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。