湯圓怎么煮不會爛？煮湯圓用熱水還是冷水比較好

　　湯圓是冷水煮還是熱水煮

        如何煮湯圓?煮湯圓一般是用熱水，不易冷水煮。煮速凍湯圓，若直接將湯圓放入開水中，結(jié)果就會外熟內(nèi)生。

　　原因：干粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進不到里面，所以里面還是生的。而應(yīng)該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。

　　煮湯圓需要掌握“沸水下，文火煮”的要領(lǐng)。避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動，直到湯圓表面光滑、浮于水面，用筷子按時富有彈性即可。首次水沸后加入少許冷水，讓湯水保持似滾而又不會一直大滾的狀態(tài)。