自己炸的薯?xiàng)l會(huì)什么是軟的？在家自制外酥里嫩的薯?xiàng)l

　　第二步，油炸。這一步的關(guān)鍵在于必須冷油下鍋，一直中火。我后來總結(jié)到以前所有失敗都是熱油下鍋，大火燒著。結(jié)果很快外面金黃，里面還沒熟或者剛剛熟，水分很少蒸發(fā)，不疲軟才怪。就這樣冷油下鍋，中火慢炸，出焦黃色就撈出。

　　第三步，薯?xiàng)l吃法。很多人都是跟著洋快餐那樣吃，炸好的薯?xiàng)l沾了番茄醬吃。其實(shí)我們的飲食文化里有更多的吃法，最簡(jiǎn)單的就是撈出就趁熱撒調(diào)味料，撒孜然就是孜然炸土豆條，撒燒烤粉料就是燒烤土豆條，撒麻辣粉就是麻辣土豆條。其他粉料隨意。

　　最后再提示：炸出焦脆不軟的土豆條，做好三點(diǎn)：①鹽水泡20分鐘;②冷油下鍋;③中火炸，出金黃色就好了。