白酒與洋酒的度數(shù)為什么差很多？哪個度數(shù)的酒味道更佳

　　世界上各種蒸餾酒主要的差別，在于原料的不同：以大麥制成威士忌、以水果制成白蘭地、以面包制成伏特加。中國白酒，原料則多為高粱、小麥等谷物。

　　現(xiàn)在的中國白酒(蒸餾酒)，又稱為中國燒酒，距今有一千多年的歷史了。李時珍《本草綱目》中就記載：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)其法”。

　　我國古代民間所用傳統(tǒng)蒸餾器

　　白酒的度數(shù)范圍，從30度到70度都有，但以52-53度最為常見。

　　以茅臺酒為例，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾得出的原漿，大約是60度，但此時的酒度數(shù)太高，直接飲用口感也不佳，需要陳放3年以上。在這個過程中，酒精會少量揮發(fā)，因此度數(shù)也會降低，待到出品時，酒精度數(shù)基本也就降為52-53度。

　　53度，這個數(shù)也不是隨便定的，而是源自中國人對白酒獨特的審美標(biāo)準(zhǔn)。中國人喝白酒，有一個重要指標(biāo)，叫做“口感醇厚”。那怎樣算是醇厚呢?或許可以用“粘度”來進行衡量。