黃油是牛油嗎？怎樣區(qū)分植物黃油和動(dòng)物黃油

　　怎樣區(qū)分植物黃油和動(dòng)物黃油

　　1、溫度法

　　真正的動(dòng)物黃油具有固定的硬化點(diǎn)、軟化點(diǎn)和液化點(diǎn),它在0～4度是堅(jiān)硬的固體,在28度呈可以打發(fā)的軟化狀態(tài),在34度完全變成液體。我們可以用這三種溫度來(lái)測(cè)試它,如果有一項(xiàng)指標(biāo)不符合都不是真正的動(dòng)物黃油。

　　2、凝固法

　　把黃油加熱到完全變成液體,然后任其自然降溫凝固。在黃油剛剛開始凝固的時(shí)候,我們注意觀察黃油的表面。如果能發(fā)現(xiàn)一些牛奶狀的液體,它就是動(dòng)物黃油。如果發(fā)現(xiàn)一些色拉油狀的液體,它就是植物黃油。如果只發(fā)現(xiàn)一些黃色的水,而且根本無(wú)法恢復(fù)到加熱前的狀態(tài),它就是劣質(zhì)的植物黃油。

　　3、聞香味

　　如果你的鼻子足夠靈敏,還可以用聞香味的方法識(shí)別是不是真正的動(dòng)物黃油。因?yàn)閯?dòng)物黃油具有非常純正的乳香味,而植物黃油則是人工合成的香精味。