老酸奶和普通酸奶有什么區(qū)別？老酸奶如何制作

　　5、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒(méi)有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味。好的酸奶是凝固的，但攪拌一下就會(huì)碎掉的，不像買(mǎi)來(lái)的酸奶還是很粘稠，那是因?yàn)橘I(mǎi)來(lái)的添加了增稠劑。

　　老酸奶有什么好處?

　　市場(chǎng)上的酸奶制品分為凝固型和攪拌型兩種，“老”酸奶就屬于凝固型。兩種類型酸奶由于制作方法不同，導(dǎo)致口感上的不同，不過(guò)所遵循的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都是一樣的。就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，老酸奶的蛋白質(zhì)和脂肪含量可能會(huì)稍微高一點(diǎn)，除此之外，兩種酸奶并沒(méi)有明顯差異。

　　酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)新鮮牛(羊)奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進(jìn)胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。