香椿為什么要用開水燙？香椿怎么吃才好吃

　　香椿怎么吃最好吃?

　　香椿炒雞蛋

　　將香椿洗凈，用開水燙一下，撈出切碎;雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻;油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。

　　香椿拌豆腐

　　豆腐切成小塊，用盤子盛放;將香椿洗凈，放入開水稍微燙一下，切碎，放入碗內(nèi)，加鹽、味精、麻油，等調(diào)料，可以根據(jù)自己的口味添調(diào)味品，拌勻后澆在豆腐上，吃時(shí)用筷子拌勻。

　　腌制香椿

　　取香椿嫩芽，洗凈，控干水分，晾干;放入盆中，放一層香椿撒一層鹽;如此反復(fù)，裝好之后再用一個(gè)盆子蓋好。之后每過一小時(shí)之后翻轉(zhuǎn)一次盆子反復(fù)4次。20天之后即可食用。