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春季哪些野菜可以吃?這幾種好吃野菜千萬別錯(cuò)過

2019-03-27 11:08:32來源:四海網(wǎng)綜合

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  3、薺菜

  又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護(hù)生草等。薺菜葉嫩根肥,具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。

  薺菜的食法多種多樣,炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春卷、餃子、湯圓的餡料,薺菜又是一種地道藥材。中醫(yī)認(rèn)為,薺菜味辛甘、性涼平,具有和脾、利水、止血、明目等功效,可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。

  4、馬蘭頭

  又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒菜等,屬菊科多年生草本植物,因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜,故有此名。含有豐富的維生素和無機(jī)鹽,超過營養(yǎng)豐富的菠菜。馬蘭頭維生素a的含量超過番茄,維生素c含量超過柑桔類水果。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為馬蘭頭性涼味辛,無毒,具有清熱解毒,涼血止血,利尿消腫的功效。經(jīng)常吃馬蘭頭,對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。既可炒食或涼拌,也可曬成干菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒,其味清香;馬蘭頭氽后切末,與熟雞肉末、熟火腿末,加入精鹽、白糖,澆上麻油拌勻,其味更佳;紅燒肉或紅燒丸子,將熟馬蘭頭墊底,有葷有素,色、香、味俱佳;馬蘭頭洗凈后,擠干切末,加入肉餡,包蛋卷,餛飩或餃子,鮮美爽口,清香誘人。

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