正宗的四川水煮魚怎么做？好吃的水煮魚做法詳細(xì)步驟

　　川香水煮魚的做法步驟

　　9.然后澆到魚片上，撒上蔥花即可。

　　水煮魚做法小竅門

　　1、家常做水煮魚，不必完全用清水煮，用魚骨煮白湯，就著湯中煮魚片，魚骨、魚湯、魚片統(tǒng)統(tǒng)裝盤，麻辣油只在表面澆上薄薄一層，看上去仍然油汪汪的，吃起來(lái)每一片魚也都沾些紅油，又香又辣，絲毫不影響口感;

　　2、麻辣味道很關(guān)鍵，辣椒和花椒可以根據(jù)自己口感添加，想要顏色鮮紅，可以用川味的經(jīng)典調(diào)料，在超市就可以買到;

　　3、如何讓魚片更有韌性?順著魚肉的紋路下斜刀片魚，厚薄要適度，太厚影響口感，太薄則容易散碎，魚片腌制時(shí)間要夠長(zhǎng)，讓魚肉吃透鹽味，魚片會(huì)更有韌勁，最好能腌制到2小時(shí)以上，至少也要1小時(shí);

　　4、如何使魚片更入味?腌制時(shí)間長(zhǎng)自然更入味，鹽、糖和雞精的比例為1：1：1，基本就能咸淡適口，口味重的可以再加少許鹽;

　　5、如何保持魚片鮮嫩?控制火候，魚片下鍋后，按入湯中，只要變色就可起鍋，大約也就煮1、2分鐘。

　　水煮魚是地道的重慶渝北風(fēng)味，口感鮮香麻辣，川香水煮魚的做法也比較講究，辣椒御寒、益氣養(yǎng)血，是很普遍的川味家常菜，川香水煮魚肉質(zhì)滑嫩，油而不膩，關(guān)鍵是簡(jiǎn)單易學(xué)、適合在家里做，如果大家有興趣可以試試。