銀耳顏色發(fā)黃還能吃嗎？特別白的銀耳千萬別買

　　銀耳顏色很黃正常嗎

　　應該說正常的銀耳是微微發(fā)黃的，可有些商販通過熏蒸去色，當銀耳賣后發(fā)現比黃色的還好賣，所以造成人們反而對白色鐘情，而對黃色懷疑。從形狀上看，好銀耳的氣味應該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購買。銀耳本身無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或辣的感覺，很可能就是用硫磺熏蒸過的。銀耳的鮮品是白色的,但不宜長時間的保存,采用烘干法可以有效的延長保存期,但是如果鮮品保存不利,干制品就會呈橘紅色,甚或發(fā)黑,不法商販通過二氧化硫熏蒸漂白,魚目混珠,賺取非法利潤,犧牲的卻是消費者的利益。

　　銀耳顏色很黃還能吃嗎

　　銀耳發(fā)黃的問題要嚴肅對待，若是變質了絕對不能吃。銀耳的本色應該是普通的白色，根部淡黃，味道表現為無味或略帶土腥味。優(yōu)質銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑雜質，朵形圓整，大而美觀。變質發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，一旦變質，就萬萬吃不得。因為變質銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌，目前尚無有效藥治療，因此必須注意識別。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。