苦瓜怎么去除苦味？苦瓜怎么做不苦
2019-05-23 08:25:39來源：四海網(wǎng)綜合
苦瓜怎么才能不苦
冰水浸泡或冰箱冷凍
苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味能減少一些。冰水浸涼后,再用手將苦瓜中的水分捏掉,反復(fù)捏2-3次。或者放進(jìn)冰箱凍一下也可以。
焯水
把苦瓜切成塊狀,先用用開水焯燙過一遍,并在開水鍋里放點(diǎn)鹽或幾滴色拉油,焯燙至苦瓜稍微變色時馬上撈出來,然后放進(jìn)冷水中浸泡,這樣苦味能除盡。焯水時放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤,冰鎮(zhèn)是為了讓苦瓜保持脆爽的口感。
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