干芡實煮之前需要泡水嗎？雞頭米怎么做最好吃

2019-07-02 10:43:27來源：四海網(wǎng)綜合

　　芡實怎么挑選?

1、看芡實色澤。芡實的色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的，一般質(zhì)地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質(zhì)地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。

　　2、看芡實的形狀。芡實顆粒要圓整大小均勻。

　　3、用口咬芡實。芡實要選干燥的，否則易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來堅定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的身份潮。

　　4、用鼻聞芡實。聞有無異味，如有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的。

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