雞精真的比味精好嗎？二者哪種危害更大

　　日常做菜的注意事項(xiàng)

　　1、炒完菜之后馬上關(guān)閉油煙機(jī)會導(dǎo)致炒菜過程中產(chǎn)生的的大量有毒物質(zhì)停留在廚房，油煙機(jī)不能很好的幫助排除廢氣，人體吸入這些廢氣也容易加大患癌風(fēng)險。

　　2、炒菜的時候有人可能會不忍心將油炸過的油直接倒掉，還用已經(jīng)油炸的油繼續(xù)炒菜這樣做也會導(dǎo)致大量致癌物的產(chǎn)生。油在經(jīng)過高溫加熱后很可能產(chǎn)生一些有毒、致癌物質(zhì)，繼續(xù)炒菜會加大致癌風(fēng)險。

　　3、做蛋炒飯時，雞蛋很容易變老，影響口感，大家可以在攪拌雞蛋的時候，適當(dāng)?shù)募有┧�，這樣炒出來的蛋就不容易老，很嫩，口感棒棒的。

　　4、平時炒青菜的時候，最好不要加冷水，冷水會使青菜變老，用熱水的話更合適，炒出來的青菜又嫩又好吃。