中餐廳黃曉明為什么惹眾怒 槽點不斷霸道總裁引爭議
2019-08-15 10:06:04來源:四海網(wǎng)綜合
槽點二:現(xiàn)場混亂
最新一期中餐廳觀看下來,被觀眾懟得多的是現(xiàn)場各種突發(fā)意外,引起的混亂。
比如招攬了30多個客人,可只備了24餐,食材不足,后廚混亂。
因食材不足又引起部分菜品銷單的問題,結(jié)算混亂。
后廚靠林述巍一人做主菜,顧客屢次催單,等待時間太久。全部人員想集中后廚幫忙,前廳無人值守;新來的員工雖然做事很積極,但越幫越忙,將還沒做好的菜給端出去等。
餐飲觀察人士劉然表示,整個現(xiàn)場混亂,是后廚備貨不足引發(fā)的。
這是主要是廚師長的問題,菜品就應(yīng)該提前多備。比如國外牛肉、豬肉的食材,原本就是凍品,可備幾天的量,壓著走。同時,需提前做一些預(yù)處理,比如哪些佐料、炒哪道菜,才不至于手忙腳亂。
另外,店長也有問題,比如不知道后廚的備餐情況,忙碌招攬客人。
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