中餐廳黃曉明為什么惹眾怒 槽點不斷霸道總裁引爭議

　　槽點二：現(xiàn)場混亂

　　最新一期中餐廳觀看下來，被觀眾懟得多的是現(xiàn)場各種突發(fā)意外，引起的混亂。

　　比如招攬了30多個客人，可只備了24餐，食材不足，后廚混亂。

　　因食材不足又引起部分菜品銷單的問題，結(jié)算混亂。

　　后廚靠林述巍一人做主菜，顧客屢次催單，等待時間太久。全部人員想集中后廚幫忙，前廳無人值守;新來的員工雖然做事很積極，但越幫越忙，將還沒做好的菜給端出去等。

　　餐飲觀察人士劉然表示，整個現(xiàn)場混亂，是后廚備貨不足引發(fā)的。

　　這是主要是廚師長的問題，菜品就應(yīng)該提前多備。比如國外牛肉、豬肉的食材，原本就是凍品，可備幾天的量，壓著走。同時，需提前做一些預(yù)處理，比如哪些佐料、炒哪道菜，才不至于手忙腳亂。

　　另外，店長也有問題，比如不知道后廚的備餐情況，忙碌招攬客人。