紫甘藍(lán)的食用效果怎么樣？紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　紫甘藍(lán)的選購

　　紫甘藍(lán)有三種類型。其中以平頭型、圓頭型為好，這兩個(gè)品種菜球大，緊實(shí)而肥嫩，出菜率高，吃起來味道好;而尖頭型就要差些。在同一品種中，應(yīng)選菜球緊實(shí)、用手摸著硬實(shí)的;同樣重量時(shí)，以體積小者為佳。

　　紫甘藍(lán)的存儲(chǔ)

　　挖掉紫甘藍(lán)的根部，將一塊用水浸至微濕的廚房紙巾放在挖去的空洞中，然后用食品保鮮膜包裹起來，送入冰箱冷藏，等紙巾變干時(shí)再更換濕紙巾。這樣就可以將甘藍(lán)保存較長的時(shí)間了。

　　紫甘藍(lán)的烹飪小技巧

　　紫甘藍(lán)經(jīng)過高溫炒、煮后會(huì)掉色，并流失少部分營養(yǎng)，這屬于正�，F(xiàn)象。若想保持紫甘藍(lán)原本艷麗的紫紅色，可在加熱操作前加少許白醋。紫甘藍(lán)可以煮、炒、腌漬或做泡菜等，但最好的食用方法仍是涼拌，不僅口感清爽，營養(yǎng)也不會(huì)流失。