陳皮為什么要三蒸三曬？自制陳皮的做法步驟介紹

　　橘子皮曬干就是陳皮嗎

　　并不是。

　　橘子皮曬干之后只能叫做曬干的橘子皮，從原則上來講還不能稱之為陳皮，橘子皮以陳久者為佳，據(jù)《本草備要》記載，3年以上的橘子皮才能叫做陳皮，陳皮放得越久，香味越濃，市場上的陳皮有三年陳、五年陳、八年陳等多個品種，不過其實常被售賣的多是一年陳，有的甚至不到一年。

　　陳皮為什么三蒸三曬

　　三蒸三曬是中藥材的一種炮制方法，新鮮的橘子皮中含有大量的水分及揮發(fā)油成分，具有強烈的刺激性氣味，通過反復蒸曬后，可以讓其中的水分及揮發(fā)油成分蒸發(fā)掉，以此可以提高陳皮的藥性。

　　不過，三蒸三曬十分講究技巧，一旦蒸煮的力度控制不好，反而會將陳皮中的活性物質(zhì)殺死，反而降低其藥性，因此一般在一些藥廠或者家庭制作陳皮的時候并不會采取三蒸三曬的方法。