不粘鍋涂層掉了有毒嗎？不粘鍋涂層掉了還能用嗎
不粘鍋涂層掉了還能用嗎?不粘鍋的出現(xiàn)，為健康少油的烹飪提供了條件，也使炊具清洗變得更加簡(jiǎn)便。然而在不粘鍋?zhàn)哌M(jìn)生活的同時(shí)，對(duì)于其涂層安全性的質(zhì)疑之聲也從未停息。不粘鍋涂層，尤其是特氟龍涂層，它們?cè)谑褂弥袝?huì)存在健康風(fēng)險(xiǎn)嗎?
特氟龍：大部分不粘鍋的武器
不粘鍋和它所使用的涂層材料的歷史可以追溯到二戰(zhàn)時(shí)期。最早的不粘鍋材料是聚四氟乙烯(PTFE)，也就是我們現(xiàn)在所熟知的特氟龍(Teflon)，這種材料于1938年由杜邦公司的工程師羅伊•普朗克特發(fā)現(xiàn)。當(dāng)時(shí)，他正嘗試制作新的氯氟碳化合物冷媒，卻意外地發(fā)現(xiàn)四氟乙烯在高壓儲(chǔ)存容器中發(fā)生了聚合反應(yīng)，生成一種新的物質(zhì)。這種新的物質(zhì)具有高度的耐腐蝕性，絕大多數(shù)強(qiáng)酸強(qiáng)堿(包括王水和氟銻酸在內(nèi))、強(qiáng)氧化劑和還原劑都奈何不了它，因此特氟龍又有另外一個(gè)外號(hào)——塑料王。
然而，真正讓特氟龍進(jìn)入炊具領(lǐng)域的卻是它的另外兩個(gè)性能：超低的摩擦系數(shù)和表面能。特氟龍的摩擦系數(shù)在所有塑料中是最小的，它的表面能在所有固體材料中也是最低的，這些性能都使得其他物質(zhì)很難在其表面附著。憑借這兩個(gè)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，特氟龍占據(jù)了不粘鍋涂料的大部分市場(chǎng)。近些年來(lái)，除了特氟龍以外，其他類型的不粘涂層也在發(fā)展，日本的大金(Dakin)氟涂料、美國(guó)的華福(Whitford)涂層以及陶瓷涂層都逐漸被市場(chǎng)接受。不過(guò)，特氟龍依靠其極佳的性能和較高的性價(jià)比依然占據(jù)著不粘鍋市場(chǎng)的主要地位。
